Le vêtement des moines

Saint Benoît conseille aux moines de se vêtir de ce qu'ils trouvent dans leur région à bon marché, sans se soucier de l'aspect ou de la couleur. Le vêtement doit juste être à leur taille et non trop court.
Les cisterciens ont adopté l'habit blanc pour se distinguer des autres moines, principalement des bénédictins qui, eux, sont vêtus de noir.

Lorsqu'ils travaillent, les moines portent une tunique de laine naturelle non teinte. Par-dessus, ils mettent un scapulaire, sorte de tablier posé sur les épaules qui descend jusqu'au genoux. La tunique est serrée à la taille par une ceinture de cuir. Aux jambes, ils portent des bas de laine. Ils ont des grosses chaussures en cuir de vaches, des godillots ou des bottes. Au 14e siècle, le pape imposera que la tunique soit blanche et le scapulaire noir.

Lorsqu'il est dans l'abbaye ou en voyage, le moine porte la coule. Il s'agit d'une robe fermée fort ample avec de larges manches. Dans l'abbaye, ils remplacent leurs chaussures de cuir par des chaussons.

Pour pouvoir laver celles qui sont sales, les moines ont chacun deux tuniques et deux coules. C'est l'abbaye qui pourvoit aux besoins du moine en vêtements et souliers puisque le moine ne peut rien posséder lui-même. Lorsque les vêtements sont trop usés, ils sont donnés en aumône aux pauvres.
Le moine porte la tonsure : sa tête est rasée à l'exception d'une étroite couronne. La plupart des moines se rasent également la barbe.

Le vêtements des convers

Les convers portaient également la tunique et le scapulaire. Leur tenue se caractérise par le port d'un capuchon. Ils avaient également des bas, des chaussures et des chaussons mais pas de bottes. Les bottes étaient réservées aux catégories supérieures de la population parce qu'elles coûtaient très chères. Ils n'ont pas d'habits spécifiques pour participer aux offices, équivalent à la coule des moines.

Les convers ne portent pas la tonsure comme les moines. Ils ne se rasent pas non plus la barbe.